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清洗果蔬农残别再只用盐水泡了!最好的办法是……

2021-10-1814:07:26来源:养生中国

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果蔬农残怎么洗才干净?

今天,我们就来看看,北京农业质量标准与检测技术研究中心的专家怎么说。

做菜的朋友们赶紧收藏吧!

清水洗

有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分农药。

但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。

建议:清洗时注意不要浸泡时间太长,否则反而可能产生亚硝酸盐,损害身体健康。

淘米水/碱水洗

小苏打水及淘米水均呈碱性,有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,因此能够起到减轻果蔬中有害物质的目的。

另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。

建议:刚刚淘过米的水,碱性并不十分明显,可以放置一段时间后再使用。

面粉水洗

使用面粉水洗菜也是可取的,但需要提醒的是,与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解农药残留的能力会稍低,尤其是对于含磷农药的分解。

看来,面粉洗葡萄确实是不错的选择

淡盐水洗

与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。

用淡盐水进行浸泡,也可以减少果蔬中可能存在的农药残留。

另外,淡盐水对甲醛的溶解度较大,能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留。

果蔬清洗剂

用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的,如果能够保证清洗剂的质量,洗涤效果一般会比淘米水更好些。

但需要说明的是,有些果蔬清洗剂中含有化学成分,与上述几种方法相比,有时安全性相对较差。

因此,在购买果蔬清洗剂时,还是要注意其中到底含有哪些成分。

其他3种方法

#1

去皮法

外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,也难以完全清洗干净,所以削去外皮是一种较好的方法。

#2

储存法

农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用),所以易于保存的瓜果蔬菜,可以通过一定时间的存放减少农药残留量。建议不要立即食用新采摘的未削皮瓜果。

#3

加热法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将表面污染物洗净,再放入沸水中煮2~5分钟,捞出后用清水冲洗1~2遍即可。

来源:养生中国

责任编辑:张元(EN003)

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