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女儿颂酒,家庭喜宴市场的红海之战

2019-09-2911:32:04来源:中国网

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女儿颂

女儿颂为典型浓香型大曲酒,产于安徽金不换白酒集团。主张"以情颂扬,为爱封藏",致力于打造具有中国传统文化内涵的家庭喜宴白酒品牌。

女儿颂酒采用明清两代老窖酿造,沿袭非遗酿造技艺,酒香幽雅怡人,入口醇甜绵软,协调爽净、回味悠长,产品荣获绿色食品认证。

中文名:女儿颂

主要原料:水、高粱、小麦、大麦、豌豆

类型:浓香型白酒

目录:文化内涵/历史渊源/酿制工艺/产地环境/品质特点/名人典故/所获荣誉

文化内涵

产品诉求

酒是演绎时间的艺术,女儿颂酒,定位家庭喜宴用酒,提倡"以情颂扬,为爱封藏"。愿为爱发声,为天下父亲传达出那深藏在身后浓浓的爱,愿子女人生中的重要时刻,替父亲献上一杯浓郁的祝福,与亲朋共享欢乐、幸福的时光。

历史渊源

女儿颂由金不换白酒集团荣誉出品,其酿造技艺,起源于安徽亳州。东汉光和元年(公元178年),曹操在谯郡(亳州)筑窖池,用家乡五谷丰粮酿酒,逐步摸索出九酝春酒,此酒开坛十里飘香,曹曰:此酒美哉,金亦不换!金不换由此得名。

明宣德元年(公元1426年),曹操后裔曹家福怀揣祖传九酝春酿酒秘方,在亳州涡水北岸滩头阔地建窖池,开办永昌酒号。这长九尺、宽六尺、深五尺的酒窖,便奠定了女儿颂"小窖酿造,更浓香"的基础。清光绪三十一年(公元1905年),胡翠儒在永昌酒号院内扩建窖池,创办天吉长酒坊,次年胡翠林在其旁建天吉祥酒坊。

正是这三个相聚而建的老酒坊和这延续数百年不断生香的窖池,奠定了女儿颂品质基础。直至,民国时期,永昌酒号、天吉长酒坊老五甑工艺已定型。开春曲酿琼浆……代代相传,古法传承,持守至今!

酿制工艺

制曲工艺

女儿颂酒采用传统制曲技艺。天吉长酒坊祖传造曲,每年3月份起,匠人身裹白布,腰系黄丝带,把料兑够,泼清凉水,手抄翻腾,掺半均匀,长方木模,赤脚踩曲,表面光滑,厚薄一致,内里白亮如玉,成曲中间呈菊黄色,故称"菊花心曲"。因恰为桃花盛开时节,故又称"桃花曲"。

酿造工艺

女儿颂沿用非遗酿造技艺。主要采用优质高粱为原料,清蒸稻壳为辅料,用小麦、大麦、豌豆制曲,以古泉水,续糟配料,混蒸混烧,酒品具有清澈透明、窖香浓郁、绵甜净爽、回味悠长的独特风格。

在酿造工艺上,使用菊花心曲发酵,贮存期六个月以上,使用时将中温曲、高温曲、中高温曲分别按不同比例在不同轮次中进行使用。酿造采用每年生产四个轮次,业界三轮发酵周期各为两个月,第四轮发酵周期为六个月。

在生产工艺上,采用两高两低(入池淀粉高、入池酸度高、入池水份低、入池温度低),两清一控(清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)和独特的回酒发酵,出窖时分层出醅、分渣堆放,用特殊的锅甑蒸馏,采取小火馏酒,量质摘酒,将摘出的窖香、醇香、醇甜三个类型的酒分别入陶坛原酿贮存。

技艺认证

酒酿造技艺因其悠久的历史和独特的酿造技艺,被认定为安徽省非物质文化遗产。

产地环境

气候

亳州善酿,世代传承,素有千年酒香之美誉。亳州位于北纬33°世界黄金酿酒带上,暖温带半湿润气候,光照充足,雨量适中,适应酿酒作物的生长,更适合老窖池的"繁衍生息"。

在这片神奇的土地上,得天独厚的自然条件,赋予酒之醇厚,为天时;秀灵多姿的地理环境,赋予酒之浓香,为地利;酿造技艺的精华,赋予酒之风骨,为人和。

女儿颂适天时、占地利、享人和,集天、地、人三者灵气,提炼出九十九道精密的流程工序--酿金子般品质美酒。

水源

金不换白酒集团,位居涡河、洪河、亳宋河三水交汇处,孕一古泉,延用千年,PH值7.8,水质酸碱度平衡,入口甘甜清冽,富含对人体健康有益的锶、碘、硅、钙等20多种微量元素,符合饮用天然矿泉水国家标准。

品质特点

女儿颂为典型浓香型大曲酒,采用现代技术与传统工艺相结合的酿造技术,酒香幽雅怡人,入口醇甜绵软,协调爽净、回味悠长。

色:晶莹剔透挂杯持久

声:清脆悦耳触动心神

香:窖香浓郁香味自然

味:柔顺细腻甘冽净爽

触:醇厚丰满唇齿生香

法:不口干不上头宴未散酒已醒

百年明清窖池为根,九酝春法酿造技艺为魂,匠心酿酒文化为韵,数十年工龄老师傅为度,凝练天地精粹方有滴滴醇净女儿颂酒。

名人典故

建安元年(公元196年),曹操奉天子已令诸侯称魏王,将自家酿酒献于汉献帝刘协。

明崇祯十六年(公元1643年),亳州知县宋应星查看永昌酒号,将采曲到酿酒的细节过程,详细录入《天工开物》中,并并挥毫留下"三水交汇孕育古泉涌甘露,两岸抱滩沃壤老窖酿琼浆"的佳句。

金不换连续三年荣登国宴,被作为毛泽东诞辰(110-112周年)指定用酒。

所获荣誉

安徽省非物质文化遗产

安徽省省级文物保护单位

2009年被中国绿色食品发展中心认定为"绿色食品"

国家级标准化良好行为企业

国家级守合同重信用单位

中国白酒工业百强企业

安徽省质量奖

省消费者协会推荐的优质白酒

安徽省质量信得过产品 

责任编辑:韩璐(EN053)

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