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与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

2018-05-1513:35:59来源:广州日报

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将蛋黄加入拌好的面糊里,拌均匀成蛋黄糊。

要冷却透彻之后才脱模

在关火之后,要立即将蛋糕拿出来,并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下,将热气震出来后,立即倒扣在网上。这时不能心急,一定要等到自然冷却之后才脱模,大约要放上三四个小时后,就可以手动脱模了。

味道可变化

做戚风蛋糕,除了原味,也可以变成其他的味道,比如抹茶味、巧克力味、南瓜味等。这些,都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现,不要放太多。如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛。

六寸原味戚风蛋糕配方

鸡蛋 3个

玉米油 35克

纯牛奶 40克

低筋面粉 50克

细砂糖 60克

玉米淀粉 5克

柠檬汁 几滴

责任编辑:周经韬(EN069)

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